ఫ్రీజ్-ఎండిన దురియన్ బేకింగ్ పదార్థాలు, టీ డ్రింక్ పదార్థాలు మరియు తక్షణ స్నాక్స్ కోసం విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. రీహైడ్రేషన్ రేషియో నేరుగా అంతర్గత పోరస్-స్ట్రక్చర్ స్థితిని ప్రతిబింబిస్తుంది మరియు విదేశీ హై-ఎండ్ కొనుగోలుదారులకు ఇది క్లిష్టమైన అంచనా అంశం. అధిక-షుగర్ ముసాంగ్-కింగ్ దురియన్ కోసం, సరికాని ప్రక్రియ నియంత్రణ పేలవమైన రీహైడ్రేషన్, తగినంత నానబెట్టడం ప్రభావం మరియు గట్టి పల్ప్‌కు దారితీస్తుంది. అనేక కర్మాగారాలు రీహైడ్రేషన్ పనితీరును విస్మరిస్తూ బాహ్య రూపాన్ని మాత్రమే దృష్టిలో ఉంచుతాయి, కాబట్టి ఉత్పత్తులు తక్కువ-స్థాయి విక్రయ ఛానెల్‌లను మాత్రమే నమోదు చేయగలవు.
ప్రీ-ఫ్రీజింగ్ మంచు-క్రిస్టల్ పరిమాణాన్ని నిర్ణయిస్తుంది మరియు సబ్లిమేషన్ తర్వాత రంధ్ర నిర్మాణాన్ని మరింతగా నిర్వచిస్తుంది. అధిక చక్కెర కలిగిన దురియన్ కోసం అల్ట్రా-ఫాస్ట్ ఫ్రీజింగ్ నివారించబడాలి. శీఘ్ర-గడ్డకట్టడం ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన చిన్న మంచు-స్ఫటికాలు సబ్లిమేషన్ తర్వాత ఇరుకైన రంధ్రాలను వదిలివేస్తాయి మరియు నీటి అణువుల చొచ్చుకుపోవడాన్ని మరియు తక్కువ రీహైడ్రేషన్ పనితీరును అడ్డుకుంటుంది. నియంత్రిత స్లో ప్రీ-ఫ్రీజింగ్ మధ్యస్థ-పరిమాణ మంచు-స్ఫటికాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు మెరుగైన రీహైడ్రేషన్ కోసం బాగా కనెక్ట్ చేయబడిన పోరస్ ఛానెల్‌లను ఏర్పరుస్తుంది. అయినప్పటికీ, జ్యూస్-మైగ్రేషన్ మరియు కణజాల నష్టాన్ని నివారించడానికి గడ్డకట్టడం చాలా నెమ్మదిగా ఉండదు.
సబ్లిమేషన్ దశలో వేగంగా ఎండబెట్టడాన్ని గుడ్డిగా కొనసాగించవద్దు. చాలా-వేగవంతమైన సబ్లిమేషన్ సులభంగా గట్టి ఉపరితల క్రస్ట్‌ను సృష్టిస్తుంది మరియు లోపలి రంధ్రాలను అడ్డుకుంటుంది. స్థిరమైన మంచు ఎస్కేప్ మరియు బాగా నిర్వహించబడే అంతర్గత పోరస్ నెట్‌వర్క్ కోసం స్లో-సబ్లిమేషన్ ప్రొఫైల్‌లను అడాప్ట్ చేయండి. షెల్ఫ్ ఉష్ణోగ్రత తేలికపాటి గ్రేడియంట్‌లో పెరుగుతుంది; నిటారుగా ఉన్న స్వల్పకాలిక ఉష్ణోగ్రత పెరుగుదల ఉపరితల చక్కెరను కరిగించి, రంధ్ర మార్గాలను మూసివేస్తుంది.
ట్రే-లోడింగ్ మందాన్ని విస్మరించలేము. అధిక-మందపాటి గుజ్జు పొరలు తగినంత అంతర్గత-పొర సబ్లిమేషన్ మరియు పేలవంగా-అభివృద్ధి చెందిన పోర్ నెట్‌వర్క్ మరియు రీహైడ్రేషన్ పనితీరును క్షీణింపజేస్తాయి. దురియన్ గుజ్జు కోసం సహేతుకమైన వ్యాప్తి మందాన్ని ఉంచండి; ముక్కలను వదులుగా విస్తరించండి మరియు భారీ స్టాకింగ్‌ను నివారించండి. పల్ప్ కంప్రెసింగ్‌ను నిరోధించండి ఎందుకంటే కంప్రెస్డ్ ముడి పదార్థం స్థానిక రంధ్రాలను కోల్పోతుంది మరియు ఆప్టిమైజ్ చేయబడిన ఫ్రీజ్-డ్రైయింగ్ పారామీటర్‌లతో కూడా రీహైడ్రేషన్ మెరుగుపరచబడదు.
అంతేకాకుండా, పండు పక్వానికి పెద్ద తేడా ఉంటుంది. అతిగా పండిన డ్యూరియన్ ఖచ్చితమైన ఘనీభవన-ఎండబెట్టే వక్రతలతో కూడా అధిక స్నిగ్ధత మరియు పేలవమైన రీహైడ్రేషన్ కలిగి ఉంటుంది. కర్మాగారాలు తాజా పండ్లను ఖచ్చితంగా గ్రేడ్ చేయాలి మరియు స్వతంత్ర బ్యాచ్‌ల కోసం వివిధ పక్వత కలిగిన దురియన్‌ను వేరు చేయాలి. పెళుసుగా ఉండే పోరస్ నిర్మాణాన్ని రక్షించడానికి డిశ్చార్జ్ చేసిన తర్వాత పూర్తయిన వస్తువులను పిండడం మానుకోండి. 1:5 కంటే ఎక్కువ లేదా సమానంగా రీహైడ్రేషన్ నిష్పత్తిని స్థిరంగా సాధించడానికి హార్డ్‌వేర్, ప్రాసెస్ మరియు ముడి-మెటీరియల్ నిర్వహణను కలపండి.
